喜歡普洱茶的人都知道，一款普洱茶的出現(xiàn)，一定要能經(jīng)得起歲月的打磨方能稱得上是好普洱茶，普洱茶最大的收藏價值是存儲，很多人喜歡收藏普洱茶就在于普洱茶的變化，普洱茶每一年都會有變化，對于喜歡喝茶的人來說，每一次變化都可能會是驚喜，特別是普洱茶生茶，不僅僅在茶湯上有著明顯的變化，而且在口感、香氣等方面都有著升華。
這個世界上最吸引人的就是未知的東西，普洱茶生茶在加工成品之后還會經(jīng)歷過一個轉化的過程，每一個時期都會有不一樣的感覺，充滿未知的變化讓人驚艷、讓人更加著迷。
普洱茶前1~2年是新茶期，山野韻味足，茶葉給人清新爽口的感覺。存放三五年之后有一個轉變，這個轉變的方向如果自己不親自等待，是非常難以預測到的。八九年之后香氣與滋味都會發(fā)生一種飛躍性的改變，茶葉的品質變化讓人感到驚艷，歲月催發(fā)著普洱茶越變越香。
在茶人的眼中，普洱茶是采天地之正氣，積歲月之磨練，得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于時光的流逝，受惠于歲月的洗禮。
從這個角度來說，優(yōu)質的普洱茶，可稱之為時間“緩慢的藝術”，而非速成時代的產(chǎn)品。
普洱茶的“慢”，一個方面指的是其品質的提高是一個緩慢的過程。與世界上的其它名茶相比，普洱茶的制作是需要花時間的，而且工序繁瑣，有許多個環(huán)節(jié)：殺青、揉捻、曬干、分揀、蒸壓等，這是一個相當復雜的過程。
就拿蒸壓來說，表面上看只是一個毛茶成型的過程，但它卻包含稱重、蒸軟、揉茶、壓茶等步驟，而其中的揉茶和壓茶等步驟，不僅要快，還十分講究手法，有著很高的技術含量。
剛剛制作完成的普洱茶，其實只具其形。要成為優(yōu)質的普洱茶，還需要用時間來為其注入靈魂，使其富有生命。
真正讓普洱茶充滿魅力的是其后轉化，引用茶友的話“青春芳香的綠茶只能淺笑一年；老練一點的烏龍茶和紅茶只能挺立三年；反倒是普洱茶越品越有味道?！?
是的，這才是普洱老茶之妙，經(jīng)過漫漫時光醞釀出獨有的陳韻與醇香，讓喝上的茶客陷入沉思當中，一道道的普洱老茶中，圓滿過去遺憾的同時，又留下了驚喜。
因此，每一餅彌漫著歲月芳香的優(yōu)質普洱茶，都可稱得上是“時間之手”創(chuàng)造的藝術。從這一點上看，普洱茶倒像美酒，有著越老越香的特性。
也正是因為這樣的原因，人們才將那些積淀了厚厚時光的普洱茶稱為“能喝的古董”。而快餐文化下的飲食，是難以用“古董”來比喻的。
有不少茶友坦言：“自從喝了普洱茶，便再也喝不了其他茶啦！”
因此，很多茶友一致認為，普洱茶是茶人的最后一站。
那普洱茶的變化有著什么樣的魅力？
就拿普洱新茶來講，一開始是懵懂青澀的少年，個性張揚，隨著時間的沉淀，它褪去稚氣，變得成熟穩(wěn)重，漸漸成為睿智的老者。
可以說普洱茶的一生像極了人的一生，從稚嫩到成熟再到老去，無不打動茶友的心。
初品不知茶中意，再品已是茶中人。
很多人在品普洱茶，更像在品人生，在一盞盞的茶香中，遇見，懂得，釋懷。這才是茶人喜歡普洱茶的真正原因。
或許，普洱新茶不如其他茶類驚艷，可隨著時間的沉淀，它能在歲月的長河中熠熠生輝，而同期的其他茶，卻早早退出了歷史舞臺。
在時間的加持下，普洱茶越陳越香越有韻味。一陣陣的陳香，向世人彰顯它的魅力。
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